Ta potrawa jest prosta i wychodzi pod warunkiem, że wcześniej przygotujemy sobie składniki sosu. Pierwowzór został podpatrzony w TVN Warszawa, w programie „Smaki Miasta” i nazywał się pierwotnie ”Makaronem z sosem Alfredo”. Został dostosowany do naszych kubków smakowych przede wszystkim przez dodanie czosnku i dołączył do listy prostych i szybkich dań z makaronem w roli głównej.

Składniki na 2 porcje:

• 1 ząbek czosnku pokrojony w cienkie plasterki
• 5-6 suszonych pomidorów z oliwy
• oliwa ze słoiczka z pomidorami
• 200 g słodkiej śmietany 30% (np. łowickiej)
• 15-20 gałązek rukoli
• 6 plastrów szynki dojrzewającej (my testowaliśmy szynkę parmeńską i hiszpańską serrano)
• dwie porcje pappardelle, po około 125 g na osobę
• wiórki parmezanu do przybrania
• pieprz, sól

Przygotowanie:

1. Ze względu na to, że sos jest szybki, proponuję zacząć przygotowania od wstawienia wody na makaron i w trakcie robienia sosu – ugotowania pappardelle na al dente. Można też zastąpić pappardelle tagliatelle.
2. Makaron gotujemy w dużej ilości wody, około 1 litr na 100 g suchego makaronu. Nie przykrywamy garnka podczas gotowania. Wodę solimy na chwilę przed włożeniem do niej makaronu. Ile soli? Tyle, żeby woda miała smak wody w Morzu Śródziemnym, około jednej łyżeczki na litr wody. Jak sprawdzić czy makaron jest al dente? Najlepiej wyjąć i spróbować.
3. Przygotowanie sosu zaczynamy od wlania do rondla lub na patelnię 2 łyżek oliwy ze słoika z suszonymi pomidorami i przesmażenia na niej plasterków czosnku razem z pomidorami pokrojonymi w paski. Zanim czosnek zbrązowieje dodajemy i przesmażamy błyskawicznie porwane na kawałki plastry szynki (około dwóch plastrów).
4. Dolewamy śmietanę i redukujemy ogień. Dodajemy sól i pieprz do smaku oraz dorzucamy połowę gałązek rukoli. Czekamy, aż śmietana zacznie gęstnieć i dodajemy do sosu ugotowany makaron. Mieszamy na patelni tak, aby makaron dokładnie oblepił się sosem.
5. Wykładamy makaron na talerze i dodajemy na wierzch: porwane plastry szynki, wiórki parmezanu (zeskrobane nożem lub obieraczką do warzyw), grubo zmielony pieprz oraz gałązki świeżej rukoli.

Wydrukuj

Zatweetuj

Podziel się!

Lista zakupów

Może zainteresuje Cię również to?

Domowy makaron pappardelle

Kurki w sosie śmietanowym

Cannelloni z mięsem w sosie pomidorowym