Nie wiem, jaki jest klasyczny przepis na cannelloni. Nie wiem też, jak podaje się cannelloni w restauracjach – podobnie jak lasagni i mielonych nigdy nie jadamy cannelloni na mieście, nawet we Włoszech. Po przejrzeniu naszego zbioru książek i poradników kucharskich wnioskuję, że najczęściej nadziewa się je farszem mięsnym i piecze w sosie pomidorowym lub beszamelowym, chociaż ciekawe są także przepisy na cannelloni ze szpinakiem i ricottą lub z kurczakiem.

Do upieczenia cannelloni zachęciła nas potrawa ugotowana przez mamę męża. Co nam się wyjątkowo rzadko zdarza, piekliśmy cannelloni przez dwa kolejne weekendy i jeszcze nam się nie znudziły. Dlaczego? Bo potrawa jest szybka, nie wymaga zbyt wyrafinowanych składników i zawsze dobrze smakuje. Dlatego niniejszym podaję przepis na cannelloni z mięsem w sosie pomidorowym autorstwa mamy męża – Eli.

Składniki:

• 1 opakowanie rurek cannelloni (ilość potrzebnych rurek zależy od wielkości naczynia do zapiekania)
• 600 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego
• około 2 opakowań – 800 ml passaty z pomidorów (około, ponieważ przecier powinien pokryć w całości rurki cannelloni, inaczej pozostaną surowe)
• 1 żółtko
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 duża cebula
• 4 ząbki czosnku
• suszone oregano
• sól, pieprz
• 200 g żółtego sera np. emmentalera
• 50 g parmezanu

Przygotowanie:

1. Na początku kroimy cebulę w drobną kostkę i smażymy 3/4 jej ilości na oliwie z oliwek.
2. Następnie dodajemy do cebuli pokrojony drobno czosnek i mięso. Mięso musi się przesmażyć.
3. Gotową masę odstawiamy do wystygnięcia, a następnie dodajemy do niej żółtko, pietruszkę, starty na dużej tarce ser żółty (około 1/2 ilości sera żółtego) oraz doprawiamy do smaku solą i czarnym pieprzem.
4. W czasie, gdy mięso stygnie, możemy zrobić sos pomidorowy. Pozostałe 1/4 pokrojonej cebuli szklimy na oliwie. Wlewamy sos pomidorowy, doprawiamy go oregano, solą i pieprzem i gotujemy około 10 minut.
5. Naczynie do zapiekania smarujemy oliwą z oliwek. Nadziewamy każdą rurkę gotowym farszem i układamy ściśle w naczyniu do zapiekania. Kiedy już ułożymy całą warstwę rurek zalewamy je przygotowanym sosem pomidorowym. Ponieważ rurki nie były wcześniej gotowane, sos musi całkowicie je pokryć, inaczej pozostaną surowe.
6. Po 20 minutach pieczenia w temperaturze 180 stopni posypujemy cannelloni pozostałą ilością startego sera i startym parmezanem. Pieczemy jeszcze 25 minut.

Wydrukuj

Zatweetuj

Podziel się!

Lista zakupów

Może zainteresuje Cię również to?

Pappardelle w sosie śmietanowym i dojrzewającą szynką

Spaghetti po bolońsku

Tagliatelle al ragù w tradycyjnej odsłonie