Niemiecka zupa z soczewicy czyli linsensuppe

18 września 2010

Od trzech miesięcy mieszkam w Bonn. Moja pierwsza kuchnia w hotelu mieściła się w… szafie. Ograniczałam się do robienia makaronu z gorgonzolą i pieczarkami. Kuchnia w kolejnym mieszkaniu rozrosła się do czterech metrów kwadratowych i dawała więcej możliwości. Po zakupach podstawowych naczyń i garnków w Ikea zaczęłam nawet gotować spaghetti puttanesca i piec bułki, ale nadal brakowało mi większości sprzętów i składników. Ponieważ jednak jestem na miejscu i mam dostęp do niemieckich produktów, postanowiłam rozpocząć „Okres kuchni niemieckiej” i w tym czasie rozprawić się z tradycyjnymi przepisami mojego obecnego miejsca zamieszkania. Zaczynam od zupy z soczewicy, czyli od linsensuppe.

Składniki:

225g brązowej soczewicy
1 łyżka oliwy z oliwek
1 cebula, drobno posiekana
1 por, pokrojony w plasterki
2 marchewki, pokrojone w cienkie plasterki
1/6 selera, pokrojonego w cienkie słupki
120g chudego boczku
2 liście laurowe
2 ziela angielskie
2 duże ziemniaki
1,5 litra bulionu warzywnego
2 łyżki świeżo posiekanej natki pietruszki
sól i pieprz

Przygotowanie:

Na początku płuczemy soczewicę w zimnej wodzie.
W rondlu rozgrzewamy oliwę i dodajemy do niej pokrojony w słupki boczek.
Gdy boczek zaczyna się rumienić, dodajemy do niego cebulkę, a gdy cebulka się zeszkli, dodajemy pora, marchewkę, selera, liście laurowe i ziele angielskie.
Przesmażamy wszystko razem i wsypujemy soczewicę, mieszamy i wlewamy wywar warzywny.
Całość zagotowujemy, zmniejszamy ogień i pod przykryciem gotujemy przez kolejną godzinę (soczewica ma być miękka, ale powinna zachować swój kształt).
15 minut przed końcem gotowania dodajemy pokrojone w kostkę ziemniaki.
Przed podaniem wyjmujemy liście laurowe, doprawiam do smaku solą i pieprzem.
Na koniec można też zabielić zupę słodką śmietaną, ale to już kwestia gustu i podejścia do diety.

Wydrukuj